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脂肪的好坏如何区分?你吃对了吗?

作者:希尔  时间:2019-03-04 09:43  人气:

脂肪的好坏如何区分?你吃对了吗?脂肪的洗白书

脂肪的好坏如何区分?你吃对了吗?

脂肪的好坏如何区分?你吃对了吗?

  脂肪是人体所需的三大营养物质之一,为人体提供能量,是每日饮食不可缺少的营养物质。然而,随着肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病发病率的节节高攀,人们开始从高油饮食转向少油、低油的饮食习惯,甚至有人达到了谈“脂”色变、拒绝脂肪的境地。

  其实,不必如此,脂肪也有“好”与“坏”之分,一般认为饱和脂肪酸是一类“坏”的脂肪酸,而单不饱和脂肪酸属于“好”脂肪,对人体健康是有利的。


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  根据分子式的饱和程度,脂肪酸可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸为含有一个双键的脂肪酸, 主要包括油酸、肉豆蔻油酸、棕榈油酸、蓖麻油酸、芥酸、鲸蜡烯酸等。

  那么,好脂肪到底“好”在哪里呢?

01调节血脂

  单不饱和脂肪酸能有效保护心血管健康。有研究显示单不饱和脂肪酸可降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯,升高高密度脂蛋白胆固醇的浓度, 从而有益地调节了人体的血脂代谢。

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保护血管

  膳食中的单不饱和脂肪酸可显著降低低密度脂蛋白颗粒的氧化敏感性,有效避免或延缓氧化的低密度脂蛋白颗粒对内皮细胞的损伤, 从而保护血管内皮、改善血管收缩功能。在一定程度上防止心血管疾病的发生。

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预防血栓形成

  单不饱和脂肪酸还能通过对血小板聚集以及血纤维蛋白溶解的整体调节作用, 预防血液高凝状态的出现以及血栓的形成, 从而有效的保护血管, 降低动脉粥样硬化的发生率。

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调节血糖

  单不饱和脂肪酸还可以调节血糖,预防糖尿病。世界卫生组织和粮农组织脂肪专家委员会关于总脂肪&脂肪酸膳食推荐摄入量中曾发表新观点,即用单不饱和脂肪酸代替碳水化合物能改善胰岛素敏感性

  上海交通大学公共卫生学院施榕教授研究了膳食补充单不饱和脂肪酸对糖尿病患者的干预效果,以上海某社区185例二型糖尿病患者为对象,患者食用富含单不饱和脂肪酸的茶油3个月后,发现其空腹血糖、空腹胰岛素、血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平均明显低于干预前。说明膳食补充单不饱和脂肪酸对2型糖尿病患者的糖、脂代谢有改善作用。

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降低脑部疾病风险

  由于单不饱和脂肪酸是神经元细胞膜组成成分,能够维持神经元细胞膜完整性,所以它能防止老年人容易出现的记忆和认知功能下降现象,降低脑中风后遗症、老年痴呆、脑瘫、失眠等脑部疾病的风险。

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02好脂肪在哪里

  单不饱和脂肪酸普遍存在于食用油及坚果中,如茶油、橄榄油、菜籽油、杏仁油以及胡桃、杏仁、银杏、板粟、腰果等,其中茶油的单不饱和脂肪酸-油酸含量是目前各类主要食用油中最高的,含量在74%~87%,基本稳定在80%。

  因此,日常饮食中可适当添加茶油。

  对于糖尿病患者,《中国糖尿病医学营养治疗指南2013》指出“单不饱和脂肪酸是较好的膳食脂肪来源,可取代部分饱和脂肪酸供能,宜大于总能量的12%。”

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新的一年关注健康,远离肥胖。

小唐祝您猪年大吉,平安喜乐。

                 ——可爱机智的小唐

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